Noël Provençal
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Pour changer du réveillon traditionnel,
pourquoi pas un réveillon provençal ?
Du Noël provençal on ne connait souvent que les treize desserts . C'est pourtant un repas complet et original : le "Gros Souper" qui commence avec le Réveillon et se poursuit le lendemain midi. Après la cérémonie du "cacho-fio" proposez à vos amis un apéritif à base de noix, d'orange, ou de pêche. Le Cacho-Fio, a pour but de réunir la famille pour célébrer dans la joie l'espoir du solstice d'hiver et l'espérance de Noël. Les formules et les rites de bénédiction de cette bûche présentaient aussi quelques variantes. En règle générale, l'on versait du vin sur le tronc d'où allait jaillir la flamme, on y ajoutait de l'huile et du sel. Dans les régions plus pauvres, on l'arrosait avec du bouillon de lasagne. C'est l'aïeul de la famille qui verse trois fois le vin sur l'arbre fruitier, la bûche est portée par le vieillard et le plus jeune.
La table est parée de trois nappes : Les "trois nappes" blanches qui recouvrent la table et les trois chandelles qui sont déposées évoquent la Trinité.
Le "Repas Maigre" : On élaborait sept plats maigres censés représenter "les sept plaies du Christ"
Les plats maigres sont habituellement à base de légumes de saison et de poissons. Les plats les plus communément admis sont le tian, les épinards au gratin, la morue en raïto, la matelote d'anguille, la morue aux olives, en brandade, l'anchoïade ou les escargots accompagnés de cardons. |
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