Avoir une cave à vin
Comment avoir une cave à vin quand on n'a pas de cave ?
Pour conserver du vin dans de bonnes conditions, il faut réunir quelques principes de base.
Les voici :
- un endroit frais. Ni dans le réfrigérateur, ni près d'une chaudière. L'idéal est un endroit où la température se situe aux alentours des 15 degrés et la plus constante possible.
- un endroit où règne l'obscurité. Si cela n'est pas possible, on peut entourer chaque bouteille avec un papier journal
- un endroit où il y a une certaine humidité mais pas trop. L'utilisation d'un humidificateur ou d'un seau rempli de sable humide (à humidifier une fois par semaine) augmentera l'humidité, un pot rempli de chaux vive la baissera.
- une aération suffisante
Pourquoi toutes ces conditions pour garder son vin ?
- une température excessive accélère le vieillissement du vin et l'empêche de bien vieillir tout comme une température trop basse l'empêchera de vieillir normalement
- la lumière : elle est source de chaleur et elle dégrade le vin.
- l'humidité : l'idéal est une humidité relative de 70%. Il vaut mieux trop d'humidté que trop peu. Une atmosphère trop sèche risque d'abîmer le bouchon ; à l'inverse, une atmosphère trop humide abîmera l'étiquette, ce qui est un moindre mal...
- l'aération est primordiale pour éviter les moisissures qui se déposent sur les bouchons.
source : www.trucbazar.com
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